TRANCHE 4 : ENTRE ROCHES ET EAUX, TRADITION, SAVEURS ET THERMES

08 h 00 • Petit-déjeuner et check-out

09 h 00 • Visite de la Seu Médiévale

• Explorez la cathédrale romane la plus importante des Pyrénées catalanes, son cloître et la vieille ville.

10 h 30 • Activité optionnelle : rafting sur le canal olympique

RAFTING PARC (1 km / 5 min)

• Descente guidée en eaux vives sur le canal olympique de La Seu d’Urgell.

12 h 00 • La Route du Fromage à l’Espai Ermengol

Musée de la Ville (1 km / 5 min)

• Dégustation et visite de la tradition fromagère de l’Alt Urgell.

13 h 30 • Déjeuner à Cal Serni – Ferme traditionnelle

Calbinyà (8 km / 15 min)

Spécialités :

• Escudella i carn d’olla
• Pommes de terre “masquées”
• Miel et mató
• Accord : vin rouge D.O. Costers del Segre

15 h 15 • Circuit thermal – 7 étapes d’eau thermale

• Els Banys de Sant Vicenç (35 km / 40 min)
• Détendez-vous dans un circuit d’eaux thermales naturelles entouré de montagnes.

20 h 00 • Dîner au spa de Sant Vicenç – Cuisine pyrénéenne

• Spécialités :
• Truite de rivière aux herbes du Cadí
• Gâteau de pommes de terre à l’oignon caramélisé
• Crème de lait de brebis aux fruits rouges
• Accord : Cava Brut Nature D.O. Catalunya

21 h 30 • Hébergement aux Banys de Sant Vicenç

09h00 • Petit-déjeuner et check-out

10h00 • Musée des Trementinaires

Tuixent (30 km / 40 min)

• Découvrez l’histoire des femmes qui parcouraient les Pyrénées en vendant des herbes médicinales.

11h00 • OPTIONNEL

Tot Nòrdic (7 km / 10 min)

• Ski de fond ou raquettes à Tuixent–La Vansa
• Activité douce en forêt avec vue sur le Cadí

Tot Nòrdic (22 km / 25 min)

• Ski ou raquettes à Aransa
• Une autre station nordique charmante en Cerdagne.

13h00 • Déjeuner à Gósol – Cuisine du Berguedà

Gósol (30 km / 40 min)

Spécialité :

• Fricandó de veau aux champignons
• Pain paysan
• Crème catalane
• Accord : Vin rouge D.O. Pla de Bages

14h30 • Centre Picasso de Gósol

• Visite culturelle sur le séjour de Picasso dans les Pyrénées.

Activités optionnelles :

• Route panoramique vers le Pedraforca : randonnée interprétative avec vues sur la montagne emblématique.
• Gorges du Forat Negre : descente de canyon guidée.

Activité supplémentaire facultative :

• Via Ferrata Roques d’Empalomar : escalade sécurisée avec vue sur le Berguedà.

Bellver (30 km / 35 min)

• Escape the Town – Bellver de Cerdanya : jeu d’évasion en plein air sur les curiosités historiques de Bellver.

Dîner à Bagà – Gastronomie médiévale

Bagà (15 km / 20 min)

Spécialité :

• Civet de sanglier mariné
• Purée de patate douce et châtaignes
• Gâteau à l’amande et ratafía
• Accord : Vin D.O. Montsant ou cava rosé

Nuitée à Bagà

08h30 – Petit-déjeuner et check-out

09h15 – Départ pour la Cerdagne (via Martinet et Montellà, 40 km / env. 50 min)

10h15 – Visite guidée des bunkers du Cabiscol

• Parcours du réseau de tranchées, abris et bunkers des Pyrénées, construits comme ligne défensive d’après-guerre.
• Comprend interprétation historique et paysagère depuis les belvédères naturels de la zone.

12h00 – « Les clés des églises de la Cerdagne »

• Balade intime et personnalisée à travers les petits trésors romans éparpillés dans la région.
• Comprend entrée exclusive dans deux chapelles rurales singulières et dégustation de pain béni et de miel local.

14h00 – Déjeuner dans une salle rustique à cuisine permaculture

Type de restaurant : Espace intégré à un potager bio en permaculture, avec vues sur le Cadí.

Pourquoi nous l’avons choisi : Pour son approche de durabilité totale, sa cuisine zéro-déchet et ses produits 100 % locaux.

• Plat principal : Ragoût végétal de saison au soja texturé et bouillon de racines fermentées
• Dessert : Gâteau carotte-amande au glaçage au romarin frais
• Accord : Jus pressé à froid de pomme, betterave et herbes du jardin

16h00 – Check-in à l’hébergement écologique de montagne (ecoresort)

Activités optionnelles pour l’après-midi :

Nature aérienne et souterraine

• Vol en montgolfière au-dessus de la vallée : panorama à 360 ° de la Cerdagne, des sommets du Cadí et du lac de Puigcerdà
• Spéléologie dans les grottes volcaniques et formations calcaires de la Cerdagne profonde

Randonnée hivernale et active

• Raquettes ou ski nordique à la station de Guils Fontanera : parmi les pins et traces d’animaux
• Visite libre de Puigcerdà et de son patrimoine culturel : architecture montagnarde, commerce alpin, héritage juif et artistique

Itinéraires singuliers

• Train du ciment : trajet pittoresque à travers tunnels et montagnes, sur l’ancienne voie ferrée minière
• Excursion à la Vall de Núria en crémaillère : seul accès à la vallée sacrée des Pyrénées orientales, avec cascades, neige et spiritualité

20h00 – Dîner à l’ecoresort

Style de cuisine : Recettes de montagne d’inspiration végétale intégrative, servies en salle vitrée aux bougies.

• Plat signature : Crème de courge du potager avec chips de chou kale et sésame grillé
• Dessert : Mousse de petit-lu avec compotée de fruits rouges sauvages
• Accord : Infusion chaude d’herbes fraîches cueillies au crépuscule (mélisse, menthe, thym citron)

22h00 – Observation du ciel nocturne ou promenade dans le jardin illuminé

• Contemplez le ciel depuis le jardin sans pollution lumineuse, ou flânez parmi les terrasses aromatiques sous une lumière tamisée avec une ambiance sonore naturelle.

08h30 – Petit-déjeuner et check-out

09h00 – Départ vers Ripoll (45 min)

10h00 – Visite monumentale à Ripoll

Entrée dans l’un des ensembles les plus symboliques de Catalogne :

• Portail roman, classé patrimoine mondial
• Cloître du monastère, aux colonnes sculptées
• Musée ethnographique, avec objets de la vie rurale et de la forge
• Comprend un guide spécialisé qui relie l’art à l’identité catalane.

11h30 – Route du fer et du charbon

• Sentier culturel sur une ancienne voie verte, racontant le passage du charbon, du fer et l’effort humain dans l’industrie pyrénéenne.
• Idéal pour profiter de la nature et de l’histoire vivante à pied.

13h30 – Déjeuner dans une ferme-auberge à cuisine pastorale

Type de restaurant : Ferme avec salle à manger intégrée, entourée de pâturages et de son propre élevage.

Pourquoi nous l’avons choisi : On y cuisine ce qu’on élève, plante et récolte : saveur, traçabilité et hospitalité vraie.

• Plat principal : Ragoût de veau brun aux champignons des bois et pomme de terre rustique écrasée
• Dessert : Mató maison au miel de montagne et noisettes grillées
• Accord : Vin rouge à élevage naturel, issu de petites vignes du Pré-Pyrénées

Comprend une courte promenade guidée dans les pâturages et un échange avec le producteur sur l’élevage biologique.

Après-midi de découvertes culturelles et d’aventure (visites incluses et optionnelles)

15h30 – Visite du Monastère de Sant Joan de les Abadesses et de la Vila Vella

• Lieu sacré où vécurent les premières abbesses de Catalogne, entre art gothique, légendes de Vierges noires et places pavées pleines de charme.

17h00 – Visite guidée de Camprodon

• Centre historique riche en architecture moderniste, ponts médiévaux et commerces centenaires.
• Comprend dégustation optionnelle de charcuterie et pâtisseries locales.

Activités optionnelles selon le profil du voyageur

Aventure extrême en haute montagne

• Ascension du Gran de Fajol par l’arête nord-est : expérience alpine avec guide
• Canyoning dans une gorge pyrénéenne : sauts, rappels et toboggans naturels dans un cadre spectaculaire

Neige et altitude (hiver)

• Découvrez Vallter 2000 : ski, raquettes ou simplement contemplation depuis le belvédère à plus de 2 500 m
• Randonnée libre sur les « sentiers blancs » de Setcases avec bâtons et pauses photo

Joyaux ruraux et art caché

• Visite guidée de Beget : l’un des plus beaux villages de Catalogne, avec église romane, ruelles de pierre et légendes frontalières

20h00 – Dîner et nuitée dans un hébergement rural avec âme (secteur Camprodon – Setcases)

Type d’hébergement : Maison de maître restaurée, intérieurs en bois, cuisine sur place et jardin de montagne.

Pourquoi nous l’avons choisi : Il relie la vie contemporaine au rythme ancien des Pyrénées.

• Plat signature : Crème de céleri-navet à la truffe noire et huile de noix
• Dessert : Gâteau aux amandes, coulis de myrtilles sauvages
• Accord : Vin rouge de l’Empordà, élevé en fûts de châtaignier avec un fond de sous-bois humide

22h00 – Temps libre : balade sous les chênes verts ou veillée au coin du feu

• Choisissez d’observer les étoiles depuis le jardin sans pollution lumineuse, ou de participer à une soirée intérieure avec infusion d’herbes et contes locaux.

08h30 – Petit-déjeuner et check-out

09h15 – Départ pour Olot (env. 1 h)

• Itinéraire entre hêtraies et plaines volcaniques, descendant les pentes du Parc naturel de la zone volcanique de la Garrotxa.

10h30 – Sentier “Marcher sur la lave”

• Parcours interprété sur d’anciennes coulées de lave pétrifiée, avec vue sur le cratère du Croscat et la hêtraie d’en Jordà.
• Comprend un guide local qui raconte l’histoire naturelle et humaine de ce territoire né du feu.

12h00 – Visite de l’Espace Cratère d’Olot

• Centre d’interprétation immersif pour comprendre l’origine volcanique de la comarca.
• Avec activités interactives et maquettes sensorielles mêlant science, culture et paysage.

13h30 – Atelier de cuisine volcanique au marché cantonal

Type d’expérience : Atelier participatif suivi d’une dégustation de plats élaborés avec des produits issus de sols volcaniques : pois chiches, truffe, pomme de terre de la Vall d’en Bas et charcuteries fumées.

• Plat de dégustation : Trinxat de sarrasin à la botifarra noire et huile de charbon végétal
• Dessert : Crème d’amande à la cendre de betterave comestible
• Accord : Vin blanc minéral élevé sur lies de schiste volcanique

L’atelier se déroule à l’intérieur du marché et se termine par un repas informel au bar gastronomique.

16h00 – Visite de l’atelier-studio de Carles Fontserè (Porqueres)

• Un lieu d’art et de résistance où l’héritage de l’affichisme, de la poésie visuelle et de la lutte graphique pour la liberté dialogue avec le paysage lacustre.

Comprend visite de sa bibliothèque, de ses outils de travail et de ses croquis originaux.

Options pour l’après-midi :

Nature et volcans

• Promenade libre dans la hêtraie d’en Jordà
• Montée facile au volcan de Santa Margarida et visite de l’ermitage dans le cratère

Art et mémoire

• Visite des musées d’art contemporain d’Olot
• Parcours de sculptures en plein air au parc de Pedra Tosca

20h00 – Dîner en hébergement rural ou maison volcanique traditionnelle (secteur Santa Pau ou alentours)

Type d’hébergement : Maison volcanique restaurée avec jardin de roches, chambres en terre cuite et restaurant sur place.

Pourquoi nous l’avons choisi : Pour son intégration totale au paysage, son silence et son engagement en faveur de la cuisine slow food.

• Plat signature : Cannelloni d’agneau à la crème de cendre d’oignon et poireau confit
• Dessert : Glace au lait de brebis et miettes de biscuit de sarrasin
• Accord : Vin rouge de cépages sur lave – corps moyen, note épicée, élevage en jarre de terre

22h00 – Promenade nocturne entre roches et silence

• Courte balade rurale entre murs de lave refroidie, avec arrêts pour écouter les sons de la nuit et observer les étoiles depuis une aire de battage circulaire ancienne.

08h30 – Petit-déjeuner et check-out

09h00 – Départ pour Banyoles (15 km / 20 min)

09h30 – Boucle à pied ou à vélo autour de l’étang de Banyoles

• Sentier longeant le plus grand lac naturel de Catalogne, parmi eaux limpides, végétation aquatique, oiseaux migrateurs et maisons de pêcheurs flottantes.
• Comprend l’explication de la formation karstique du lac et des curiosités écologiques de cet écosystème unique.

11h30 – Visite des musées de Banyoles

• Entrée combinée aux espaces consacrés à la nature, à l’archéologie et à l’histoire locale.
• Parcours de fossiles, embarcations millénaires, restes humains du Néolithique et évolution du paysage.

13h00 – Atelier de papier artisanal dans un atelier traditionnel

• Expérience sensorielle dans une ancienne fabrique restaurée où se perpétue l’art du papier à partir de chiffons et d’eau pure.
• Chaque voyageur repart avec sa feuille fabriquée à la main.

14h00 – Déjeuner au bord du lac avec cuisine du Pla de l’Estany

Type de restaurant : Salle à manger en cadre naturel, cuisine de produits locaux et carte saisonnière de recettes patrimoniales.

Pourquoi nous l’avons choisi : Collaboration avec des producteurs de la comarca et vue imprenable sur le lac qui façonne la vie ici depuis des siècles.

• Plat principal : Riz « caldós » au brochet de l’étang, artichauts confits et romarin
• Dessert : Melindros tièdes, crème de mató et miel d’acacia
• Accord : Vin blanc en agriculture régénérative du Pla de l’Estany, notes de fenouil et fleurs blanches

16h00 – Visite des grottes préhistoriques de Serinyà

• Parcours archéologique dans l’un des sites européens majeurs, habité par Néandertaliens et Homo sapiens.
• Comprend l’entrée au parc, projection introductive et promenade commentée dans le relief rocheux.

17h30 – Visite guidée du site médiéval de Besalú et de son héritage juif

• Promenade sur le pont fortifié, autour des bains rituels (mikvé), de la synagogue et dans les ruelles pavées d’un des plus beaux villages médiévaux d’Europe.
• Récits de légendes séfarades, structures défensives et anecdotes du quotidien médiéval.

20h00 – Dîner et nuitée en maison historique ou masia (secteur Besalú)

Type d’hébergement : Maison médiévale restaurée, intérieurs en pierre, ancienne cave et salle à manger de cuisine de marché.

Pourquoi nous l’avons choisi : Pour clôturer le voyage dans un cadre empreint d’histoire, de sérénité et de gastronomie bien ancrée.

• Plat signature : Civet de sanglier aux châtaignes et pain de figue
• Dessert : Glace à la cannelle et miettes de biscuits séfarades
• Accord : Vin rouge élevé en fûts de chêne, D.O. Empordà, notes de fruits secs

22h00 – Promenade libre nocturne à Besalú

• Sous les lanternes tamisées et le clapotis du Fluvià, une ultime balade dans les ruelles silencieuses pour conclure un voyage entre montagnes et souvenirs.